¿Qué mejor que un buen caldo, un cocido o una sopa para combatir el frío? El cuerpo nos pide platos calientes, pero si son ligeros y nutritivos, mejor que mejor.
Crema de coliflor y espinacas
Autor: MARTÍN BERASATEGUI
Recipe type: HORA 25
Ingredientes
- 300 g de espinacas
- 150 g de coliflor
- 150 g de guisantes pelados
- 1 l de caldo de ave
- 25 g de mascarpone
- 200 g de nata líquida
- 50 g de leche
- Sal y pimienta
- Perifollo
Elaboración
- Calentamos el caldo de ave en una olla.
- Sumergimos la coliflor en ramilletes pequeños y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Añadimos a continuación las espinacas, los guisantes, la nata y la leche. Esperamos hasta que rompa a hervir.
- Añadimos entonces el mascarpone, batimos todo bien y salpimentamos.
- Enfriamos en la cámara.
- Servimos la crema bien fría salpicada con unas 'quenelles' de queso mascarpone.
- Espolvoreamos con sal gorda, cebollino y perifollo.
¿Sabes cuál es la diferencia entre un puré y una crema? Martín Berasategui lo tiene claro:
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